In realtà sono con il forno della effeuno, preso finalmente qualche mese fa. Mi fa piacere che si veda il miglioramento, almeno non ho speso soldi a casoOriginally Posted by San Vegeta
madonna che belle foto. Le ho fatte vedere anche a mia madre che non ci credeva che col forno di casa si potessero fare pizze professionali e ha detto che quasi non sembrano vere. è un complimento eh
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ma veramente pure prima erano già fantastiche eh
I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.
In the beginning there was nothing...then Chuck Norris Roundhouse kicked that nothing in the face and said "Get a job". That is the story of the universe.
Concordo e propongo ban temporanei per chi critica la topa , la topa non si critica , dal trombabile in su non si commenta in modo sgradevole.la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
-cit. Estrema, 2022
Uso il lievito secco Caputo da un bel po'. Vorrei cambiare, consigli?
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Io uso quello di pasta madre essiccato Molino Rossetto e lo adoro. Il profumo dei panificati con quel lievito è una cosa indescrivibile
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-cit. Estrema, 2022
come dosi lo consideri con un lievito secco normale?
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lievito di birra fresco random
Idem
on Camelot Unchained (alpha):
Nichodemus <GildaDiVecchieGlorieInPensione> - LaClasseCheCura - ServerName [soon]
PG dei giochi vari in spoiler
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Lievito di birra lo dosate e congelate?
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Mah, di solito lo uso per 3 o 4 settimane e poi lo cambio.
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Su mezzo kg di farina uso un cucchiaino raso da caffè: non è neanche un grammo. Io faccio solo lievitazione da 15/20 ore. Ovviamente puoi metterne anche 2 o 3 cucchiaini, lieviterà più in fretta.
Fai un paio di prove e vedi che ti regoli subito
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-cit. Estrema, 2022
Sabato ho utilizzato il classico panetto di birra e devo dire che la differenza dal Caputo secco è stata evidente. Probabile sia andato in pappa il Caputo dato che dopo 24H in frigo e 3/4 ore TA la struttura lievitava ma perdeva di consistenza.
Col birra classico è lievitata molto di piu e in stesura perfetta con una struttura solida e non "floscia".
Una pizza a settimana con5/6 grammi a botta di lievito, ho porzionato e congelato.
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Io uso sempre lievito di birra fresco con ottimi risultati, però quell'effetto che hai descritto te me lo ha dato anche con quello, probabilmente è più un discorso di clima e temperatura che di lievito in se; poi ci sta che il secco Caputo sia peggiorato ma appunto l'ho riscontrato qualche volta anche col fresco.
io il lievito di birra non posso usarlo da anni perché mi fa male, anche se non mi spiego perché dato che in pizzeria non ho problemi... cmq da quando ho trovato il lievito disidratato di pasta madre mi è cambiata la vita. Ne ho provati diversi: quello del Molino Rossetto ora lo trovo difficilmente ma è il migliore per me.
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-cit. Estrema, 2022
Ma hai provato anche con quantitativi bassi o prefermenti?
quantitativi bassi si, prefermenti no: come dovrei farli? Comunque mi trovo bene così adesso, non ho neanche motivo di cambiare... è che quando vado da qualche parente devo trovare una scusa per non mangiare una eventuale pizza
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-cit. Estrema, 2022
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