fai una bella grattata super abbondante di grana e ti passa la paura :nod:
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io teglia patate scamorza con gocce di nduja un classico :nod:
la crema di peperoni sarebbe un frullato di peperoni o qualcosa di diverso?
i peperoni al forno sulla pizza mi piacciono un sacco, anche in tandem al salame piccante. La nduja in generale mi piace ma ne vendono di versioni talmente diverse che fatico a trovare quella che mi piace tanto come accadde anni fa... quindi la evito. Uso la salsiccia passita che è comunque saporita
non ho mai provato un mix dei due ma potrebbe venir bene
Faccio idro attorno al 65% / 67%, poi dipende da come incorda
Niente olio, solo acqua, farina e sale. Metto mezzo cucchiaino di zucchero di canna integrale in pasta, quello che profuma di liquirizia, in pratica
Come lievito uso il fresco, scioglendolo a parte in una tazzina da caffè, ma sempre usando l'acqua misurata del 65%
Come tempo faccio 1 ora post impasto, com o senza piega a seconda della temperatura, poi se ne sta in frigo dal venerdì sera alla domenica dopo pranzo. Verso le 14.30/15.00 la tiro fuori e la staglio, per cenare alle 20.00
Considera che in frigo matura ma non lievita quasi per nulla
Ah, sicuramente sono lontano dalla perfezione, quindi qualsiasi critica è ben accetta
Strano che la mozzarella ti dia noia Sanve, ci dovrebbe essere un quantitativo di lattosio tollerato anche da chi ha problemi.
Ci sono sempre le pillole :sneer:
Io la uso tranquillamente sulla pizza, anche tonda, quando non trovo un fiordilatte decente (come questo fine settimana da quello che mi hanno detto le spacciatrici).
Semplicemente la faccio a strisce e la metto sotto un peso, così da scolare parecchio liquido.